In Sardegna sappiamo bene che il cibo è molto più di semplice nutrimento: è cultura, è memoria ed è uno dei segreti della nostra famosa longevità. Quando una famiglia decide di affidare un proprio caro a una struttura, una delle preoccupazioni più frequenti è proprio questa: “Mangerà abbastanza? Il cibo sarà di suo gradimento?”
Nelle Residenze Il Girasole, presenti tra le province di Sassari e Oristano, crediamo che il momento del pasto debba essere un piacere, mai una costrizione. Ecco perché dedichiamo un’attenzione maniacale alla preparazione dei nostri menù.
Nutrizione e salute: l’alleato numero uno
Con l’avanzare dell’età, le esigenze nutrizionali cambiano. Il metabolismo rallenta, ma il fabbisogno di proteine, vitamine e, soprattutto, di idratazione aumenta per preservare la massa muscolare e le funzioni cognitive.
Nelle nostre strutture di Mores, Siligo, Thiesi, Aidomaggiore e Ghilarza, i menù non sono lasciati al caso. Sono elaborati seguendo le linee guida nutrizionali per la terza età, garantendo:
- Stagionalità: Utilizziamo frutta e verdura di stagione, più ricche di sapore e nutrienti.
- Varietà: Alterniamo carne, pesce, legumi e carboidrati per non annoiare mai il palato.
- Idratazione: Monitoriamo l’assunzione di liquidi, fondamentale specialmente con l’arrivo della primavera e dei primi caldi.
Non è il “cibo dell’ospedale”: il gusto della tradizione
Ci teniamo a sottolinearlo: le nostre Comunità Integrate sono case, non ospedali. Per questo, i nostri cuochi lavorano per portare in tavola i sapori della tradizione sarda a cui i nostri ospiti sono abituati da una vita.
Un buon minestrone preparato con verdure fresche, un piatto di pasta al sugo profumato, o il formaggio locale (nelle giuste dosi!) hanno un potere incredibile: rievocano ricordi felici e stimolano l’appetito anche negli anziani più inappetenti. Il profumo di “buono” che si sente nei corridoi prima di pranzo è il miglior invito a sedersi a tavola.
Diete personalizzate per ogni esigenza
Sappiamo che ogni ospite è unico e ha una storia clinica diversa. C’è chi soffre di diabete, chi di ipertensione o chi ha difficoltà di masticazione o deglutizione (disfagia).
Il nostro personale sanitario e gli operatori in cucina collaborano strettamente per offrire diete personalizzate che non rinunciano al gusto. Ad esempio, per chi ha problemi di masticazione, proponiamo piatti a consistenza modificata (morbida o cremosa) che mantengono tutto il sapore degli ingredienti originali, ma sono sicuri e facili da mangiare.
Il pasto come momento di socialità
Infine, c’è l’ingrediente segreto: la compagnia. Mangiare da soli, come spesso accade agli anziani che vivono nel proprio domicilio, può portare a saltare i pasti o a mangiare male.
Nelle sale da pranzo delle Residenze Il Girasole, il pranzo e la cena sono momenti di festa e chiacchiere. Vedere gli altri mangiare stimola l’emulazione e l’appetito, trasformando il nutrimento in un rito sociale che scandisce la giornata con allegria.
Curare l’alimentazione significa curare la persona. Se cercate una struttura dove i vostri cari possano sentirsi accuditi anche a tavola, con professionalità e amore per la buona cucina, siamo a vostra disposizione.
